Замяната на животински продукти с протеин от насекоми може да намали глобалното затопляне

Търговията с животински продукти за бъдеща храна, като протеин от насекоми или култивирано мляко, може да намали глобалното затопляне, използването на водата и земята с повече от 80 процента, показва ново проучване.

Изследователите са използвали компютърно моделиране, за да намерят оптималния диетичен микс за задоволяване на хранителните нужди, като същевременно минимизират потенциала за глобално затопляне, водата и използването на земята.

Те открили, че ако хората в Европа заменят месото и млечните продукти с храни, произведени чрез нови технологии, като например приготвянето на фалшива пържола от говежди клетки, това би могло значително да намали всички въздействия върху околната среда.

Не само това, но ще бъде отговарят на ограниченията на това, което е възможно да се консумира, според експерти от университета в Хелзинки.

Според изследователите NFF, като протеин от насекоми, могат да съдържат по-пълен набор от основни хранителни вещества в сравнение с наличните в момента опции, богати на растителни протеини (PBPR), като варива, бобови растения и зърнени храни.

Те казаха, че алтернативните диети като вегетариански, вегански или флекситариански са показали ползите за здравето и околната среда от преминаването към по-малко консумация на месо.

Но нови или бъдещи храни (NFF), включително култивирано мляко, брашно от насекоми или микопротеини, може да съдържат по-пълен набор от основни хранителни вещества в сравнение с опциите, богати на растителни протеини (PBPR). като варива, бобови растения и зърнени храни, според изследователите.

Те казаха, че NFF също са по-ефективни върху земята и водата от съществуващите животински продукти.

Култивираното мляко е мястото, където е ферментирало с млечнокисели бактерии като Lactobacillus, Lactococcus и Leuconostoc.

Това увеличава срока на годност на продукта, като същевременно подобрява вкуса му и подобрява смилаемостта.

„Глобалните хранителни системи са изправени пред предизвикателството да осигурят здравословно и адекватно хранене чрез устойчиви средства, което се влошава от изменението на климата и нарастващото търсене на протеин от нарастващото население на света“, пишат авторите в своята статия. Изследователи, водени от водещ автор Рейчъл Мазак.

„Последните постижения в новите технологии за производство на храни показват възможни решения за подобряване на устойчивостта на хранителните системи.

„Ние оценяваме възможното намаляване на потенциала за глобално затопляне, използването на водата и използването на земята чрез замяна на храни от животински произход с нови или растителни храни в европейските диети.

Тя и нейните колеги използваха модел за програмиране, за да идентифицират оптимални комбинации от храни от животински произход, опции за PBPR и NFF с цел постигане на хранителна адекватност, като същевременно минимизират потенциала за глобално затопляне, както и използването на вода и земя.

„Оптимизирахме диети за всеядни, вегански и нови храни, за да постигнем минимално въздействие върху околната среда с осъществими ограничения на храненето и консумацията“, добавят изследователите.

Тази графика показва как сегашните европейски диети (CD) се сравняват с вегетариански, всеядни и NFF диети по отношение на потенциала за глобално затопляне, използването на земята и използването на водата.

„Замяната на храни от животински произход в настоящите диети с нови храни намалява всички въздействия върху околната среда с повече от 80 процента, като същевременно се спазват осъществими ограничения за хранене и консумация.

Бяха разгледани и възможни ограничения на потреблението, свързани с културната приемливост.

Авторите стигнаха до заключението, че освен че показват потенциалния принос на новите храни към по-устойчива хранителна система, техните открития разкриват компромиси, свързани с всеки вариант на хранене, включително веган, вегетарианец и всеяден.

Изследването е публикувано в списание Nature Food.